Ayer se celebró el concurso en el Mercado San Martin presentándose cerca de una veintena de carnicerías de toda Gipuzkoa, en la que San Sebastián Shops era uno de los organizadores.
El jurado destacó la calidad de la carne y el equilibrio de esta con la grasa que presentaban muchas de ellas.
La carnicería Bengoetxea, situada en paseo Zarategi número 50 del barrio donostiarra de Intxaurrondo, se hizo con el primer premio en el III Concurso de Hamburguesas de Gipuzkoa. Cerca de una veintena de carnicerías de toda Gipuzkoa se presentaron con propuestas muy variadas y donde predominó la carne de ternera.
Finalmente, el jurado compuesto por Rubén Trincado (chef del Mirador de Ulía), Jon Gorostiaga (presidente de Dastatzen Group) Ramón Neria (Responsable de imagen y eventos de la zona norte de Heineken) y el influencer Rubenji, se decantó por la hamburguesa elaborada en Bengoetxea Harategia tras un intenso debate. En palabras de Gorostiaga “ha premiado el producto y sobre todo la variedad e imaginación de nuestros carniceros/as”.
Entre otros aspectos, destacaron la calidad de la carne presentada con un muy alto nivel de calidad siendo el punto de inflexión la grasa añadida. “La hamburguesa es hoy día un producto que está en valor y para su elaboración se utilizan carnes de primera calidad. Debemos desechar la idea de que la hamburguesa es sinónimo de poca calidad en la carne” comenta Rubén Trincado.
Finalmente el podio fue ocupado por estas tres carnicerías:
Primer premio: Bengoetxea Harategia de Zarategi Pasealekua, 50 – Intxaurrondo (Donostia).
Segundo premio: Kepa Loidi Harategia (Orio).
Tercer premio: Muñoa Alimentación, del Mercado de San Martín.
Receta sencilla pero carne jugosa
José Ignacio Bengoetxea se mostró sorprendido a la vez que satisfecho por el premio que piensa lucir en su establecimiento. Preguntado por el secreto de su elaboración, destacó que “es sencilla, lleva carne de ternera y un poco de cerdo, muy poco y que la carne de ternera sea jugosa. Nosotros nos decantamos por la entrécula”.
Propuestas muy variadas
El concurso mostró la variedad de producto en torno a la hamburguesa que podemos encontrar en el mercado. De hecho en el concurso hubo propuestas de todos los gustos entre las que destacaron mezclas tan interesantes como vacuno con queso de cabra y cebolla caramelizada, con foie y cebolla caramelizada y con pimiento.
