Establecimientos hosteleros y carnicerías homenajean a la hamburguesa en la 3ª edición de la Gipuzkoa Burger Week.
Desde mañana viernes 20 de mayo hasta el 29, los restaurantes y bares participantes mostrarán sus hamburguesas gourmets más creativas.
El jueves 26 de mayo se llevará a cabo el tercer concurso de hamburguesas artesanas elaboradas por carnicerías con obrador propio.
Gipuzkoa vuelve a homenajear a la hamburguesa tras el parón por la pandemia. Esta forma de comer se ha hecho un hueco importante en nuestra sociedad y ha evolucionado con el paso del tiempo. Por ello, bien merece un homenaje que se llevará, de nuevo, a cabo en nuestro territorio. Desde mañana viernes 20 de mayo hasta el 20, 28 bares y restaurantes guipuzcoanos mostrarán sus hamburguesas más creativas para celebrar la tercera edición de la Gipuzkoa Burger Week. Una verdadera oportunidad de comprobar como esta forma de comer se ha transformado, de ser comida rápida, a verdaderas propuestas gastronómicas.
Aterrizaje en los 80
La hamburguesa aterriza tímidamente en Gipuzkoa en los años 80 siendo en Donostia donde ya se pueden ver, en esa década, establecimientos especializados en este tipo de comida. Muchos años más tarde es cuando llegan a nuestro Territorio las grandes franquicias de fast food y hace solo unos años se inicia un movimiento imparable hacia la hamburguesa gourmet que ofrece al comensal mucha más calidad en ingredientes y cocina. Por este motivo arranca, una vez más, esta semana de la hamburguesa que pretende mostrar esta revolución que gusta a personas de cualquier edad.
Hamburguesas para todos los gustos
En la Gipuzkoa Burger Week tienen cabida todo tipo de hamburguesas. Concretamente son 28 las propuestas presentadas para que el público las disfrute con la bebida que más le guste por un precio máximo de 12€. Establecimientos de Donostia, Irun, Errenteria, Anoeta o Arrasate se han puesto las pilas y ofrecen una selección muy variada con muchos productos hechos en casa como salsas, panes, etc.
Hay muchos ejemplos como el homenaje a la sidrería que el restaurante Araeta presneta para esta ociasión. Se trata de una hamburguesa de carne de txuleta y le acompañan manzana reducida en sidra y mantequilla, un queso de Idiazabal, un toque verde de brotes, mostaza bien especiada y un pan brioche.
Desde la Parte Vieja Baluarte presenta una hamburguesa de 180 gr. de entrécula a la que se le añade un 10% de bacon. Se suman a esta maravilla un bouquet de encurtidos caseros, salsa cheddar, rúcula y salsa ketchup hecha en casa.
Desde Intxaurrondo, La Morotxita se suma a la fiesta con una hamburguesa totalmente KM0. La carne de la carnicería del barrio acompañada de canónigos, una salsa de foie con dátiles, mozzarella de búfala, unos chips de boniato y pan de cristal .
Otro clásico donostiarra es el Mesón Portaletas que apuesta por una hamburguesa de txuleta a la que le han añadido un crujiente de panceta ibérica, una ensalada de lechuga de Beasain y col lombarda, una mouse de piparra, tomates confitados y cebolleta caramelizada con anís. La acompañan con patatas fritas y una mahonesa con mezcla de especias cajún.
En Irún destacan el Restaurante Bakar donde Wiliam Aristizabal ha ido más lejos haciendo un homenaje a la cocina mexicana cuyo nombre es “Baja California”. Pan, lechuga, tomate, carne a la parrilla, doble queso, cochinita pibil, mix de frijoles con maíz y jalapeños son los ingredientes de esta propuesta. Todo ello acompañado de una mayonesa de chipotle y patatas fritas caseras..
En la misma localidad, Altxola Taberna propone una creación más exótica que arranca en un pan rústico casero al que se le añade una cama de guacamole, carne mechada a baja temperatura hecha en casa con la salsa barbacoa también casera y para refrescar el paladar un poco de cebolla encurtida.
Estabelcimientos participantes:
ANOETA
1 Cheyenne´s Radikal Saloon – Polígono Benta Aldea, 38
ARRASATE
2 1990 Gastroteka – Euskal Herria Plaza, 21
DONOSTIA
3 Araeta – Berridi bidea, 22 – Zubieta
4 Baluarte Donostia – Soraluze Kalea, 1
5 Bar SM – Urbieta Kalea, 9 Bajo – Centro San Martín
6 Bideluze Garibay – Garibay kalea, 24
7 Bideluze Plaza Gipuzkoa – Gipuzkoa Plaza, 14
8 Capricho – Zabaleta kalea, 55
9 Chopper – Toribio Alzaga kalea, 15
10 Garaitza – Plaza de Las Armerías, 9
11 Goiko – Bergara kalea, 14
12 Kai Street food & Drinks – Kolon Pasealekua, 52
13 Kantxa Bera Bera – Hegaztien Pasealekua, 5
14 Korneer Café – Garbera Bidea, 1 – C.C. Garbera
15 La Morotxita – Sagastieder, 18
16 Las Vegas – Kolon Pasalekua, 10
17 Lío Bera Bera – Paseo Los Arbustos, 2
18 Lobo Centro – Easo kalea, 13
19 Lobo Gros – Peña y Goñi kalea, 6
20 Maiatza – San Bizente Kalea, 7
21 Mesón Portaletas – Portu kalea, 21
22 Norta – Nafarroa Hiribidea, 2
23 Ocho – Manuel Lekuona Kalea, 9
ERRENTERIA
24 Xera Gastroteka – Alfonso XI, 10
IRUN
25 Altzola Taberna – Urdanibia plaza
26 Bakar Bat – Plaza Anzarán, 13
27 Gaztelumendi – San Juan Arria Plaza, 3
28 Virginia Mendibil – Almirante Arizmendi Kalea, 9 (C.C. Mendibil)
Un Día Mundial para la Hamburguesa
El sábado 28 de mayo se celebrará el Día Mundial de la Hamburguesa. Dos días antes, el jueves 26, se ha organizado el III Concurso de Hamburguesas de Gipuzkoa que se llevará a cabo a partir de las 18h. en el Mercado san Martín de Donostia y donde se verán las caras establecimientos de carnicería con obrador propio y que competirán por la mejor hamburguesa artesana. El concurso ha sido convocado por San Sebastián Shops, la Asociación de carniceros de Gipuzkoa Harakinak, la Federación Mercantil de Gipuzkoa, el Mercado de Asentadores de la Bretxa, el Mercado San Martín y Comunícamelo.
Un jurado compuesto por cocineros, expertos en carne, periodistas y personalidades será el encargado de juzgar qué hamburguesa será la ganadora. Los premios del III Concurso de Hamburguesas de Gipuzkoa, que se determinarán entre los XX participantes del certamen, serán los siguientes:
- Para el campeón: Trofeo y Txapela
- Para el segundo: Trofeo
- Para el tercero: Trofeo
Más información