Hoy nos desplazamos hasta el barrio de Amara, a la calle de los Amezketas 7 bajo, para conocer la cuchillería Al Filo. De reciente creación (junio de 2018), su dueño José Manuel nos explica como, tras trabajar muchos años en carnicerías, vio como el afilado de cuchillería era una necesidad del mercado que no estaba cubierta correctamente.
Enfocado en el afilado de cuchillería, nos cuenta como su servicio incluye el desplazarse a donde el cliente, recogerle los cuchillos, dejarle unos de repuesto y devolvérselos en tan solo un día. Además, también asesora en cómo aumentar la vida útil de los utensilios. Todo ello en la zona de Donostialdea e Irún.
Enfocado en el sector profesional, cuenta ya con numerosos clientes como restaurantes, supermercados o sociedades. Aun así, también afila para personas particulares.
Tal y como nos comenta José Manuel, el servicio de afilado no está lo suficientemente reconocido como gran valor añadido para las empresas relacionadas con la gastronomía, cuando con un buen afilado se aumenta en seguridad, ya que el peligro de desplazamiento del cuchillo disminuye; la salud física, ya que, si el cuchillo corta bien, se evitan futuras lesiones como tendinitis o codo de tenista; por último, se reduce mucho el tiempo de cortado, aumentando la productividad.
La clave de sus buenos resultados es el afilado con piedras de afilar de manera manual, ya que no sobrecalienta el metal y mantiene un temple, dejando un muy buen acabado en el metal.
Por si fuera poco, en la tienda también se venden un gran surtido de cuchillos. Todos ellos de las mejores zonas de cuchillería como son los de Albacete y Ciudad Real a nivel nacional, Japón o la región de Solingen en Alemania.
Más enfocado en particulares, vende tanto cuchillos de caza, tácticos (de monte) o de cocina, además de una gran cantidad de embutido ibérico.
Por último, para todas aquellas personas que necesiten cortar una pata de jamón, en Al Filo te lo deshuesan, cortan en rodajas y envasan al vacío. Y es que, José Manuel suele desplazarse los fines de semana a eventos de Gipuzkoa, Bizkaia, Navarra y Álava para cortar jamón.
Si tienes alguna empresa relacionada con la gastronomía o tus cuchillos ya están desgastados, no dudes en contactar con Al Filo. ¡Tu salud la de tus empleados y la productividad de tu empresa mejorará!
Más información:
Teléfono: 943 12 27 75.