Kroketxea Donostian kokatutako kroketen lantegi artisaua da, eta bere jarduera guztia eskuz egindako jaki enblematiko honen ekoizpenari eskaintzen dio. Kroketako bakoitza hautatutako osagaiekin eta bexamel leun batekin prestatzen da, tokiko tradizioa eta jakintza islatuz.
Bere katalogoak zapore klasikoak uztartzen ditu hala nola urdaiazpiko iberikoa edo bakailaoa proposamen sortzaileagoekin, adibidez, bere tintan egindako txipiroiak edo Idiazabal gazta tipula karamelizatuarekin. Kroketxeak bere produktuak tabernetara, jatetxeetara, hoteletara eta kalitatea eta benetakotasuna bilatzen duten partikularretara banatzen ditu.
Pokopandegi 24ko bere tailerretik egunero prestatzen dituzte dastatzeko prest dauden kroketak. Bere konpromisoa argia da: artisau-esentzia mantentzea eta beti Donostiako zaporerik onena eskaintzea.
Elkarrizketa osoa:
